Mieszanka gazowa
Mieszanka N₂ + CO₂
Mieszanka azotu i dwutlenku węgla to gaz do nalewaków piwa i pakowania żywności. Azot daje kremową, drobną pianę i pozwala podać piwo pod wyższym ciśnieniem bez przegazowania.
Zastosowania
Do czego stosować: mieszanka n₂ + co₂
Piwo nitro i stout
Kremowa piana, gładki smak.
Długie instalacje nalewakowe
Wyższe ciśnienie podawania bez przegazowania piwa.
Pakowanie żywności (MAP)
Mięso, wędliny, sery, pieczywo, przekąski – dłuższa trwałość.
Opis
Co warto wiedzieć
Przy nalewaniu piw typu stout i nitro mieszanka N₂ + CO₂ tworzy charakterystyczną, gęstą pianę. Stosuje się ją też w długich instalacjach nalewakowych, gdzie czysty CO₂ pod wysokim ciśnieniem przegazowałby piwo.
W pakowaniu żywności w atmosferze modyfikowanej (MAP) mieszanka wypiera tlen z opakowania – CO₂ hamuje rozwój bakterii i pleśni, a azot zapobiega zapadaniu się opakowania.
Gazy do kontaktu z żywnością dostarczamy w jakości spożywczej – zapytaj o dostępne składy.
Bezpieczeństwo i dobre praktyki
- W piwnicach z nalewakami zapewnij wentylację i rozważ czujnik CO₂ – gaz gromadzi się przy podłodze.
Jaką proporcję N₂/CO₂ wybrać do piwa?
Do stoutów i piw nitro stosuje się mieszanki z przewagą azotu, do zwykłych piw w długich instalacjach – z większym udziałem CO₂. Dobór zależy od piwa, długości linii i temperatury – doradzimy.